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Profiteroles con chocolate y nata


Gourmet y adictos al cacao, ¡date un capricho! Porque los profiteroles son demasiado buenos ...

Ingredientes:

Para pasteles choux:

  • 50 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 bolsas de azúcar de vainilla
  • 180 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de cacao

Para el relleno:

  • 250 ml de nata líquida
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 150 g de masa de chocolate

Además :

  • 50 g de chocolate amargo

Preparación:

Hervir 250 ml de agua, mantequilla, sal y azúcar de vainilla.

Vierta la harina a la vez, agregue el cacao y batir vigorosamente hasta que la masa forme una bola y se desprenda de la pared.

Pon la masa en una ensaladera y agrega un huevo.

Revuelva vigorosamente para obtener una pasta suave.

Deje enfriar un poco antes de agregar los otros huevos uno tras otro.

Agrega el polvo de hornear.

Llene una bolsa de hojaldre con la masa y coloque la pila pequeña, del tamaño de una nuez, en una bandeja para hornear con mantequilla.

Cocine las coles en un horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos.

Al final del horno incida ligeramente los brotes en el costado para que el vapor pueda escapar.

Dejar enfriar

Lleve la crema a ebullición con la vaina de vainilla partida por la mitad.

Retirar del fuego y reservar.

Rompa los huevos separando las claras de las yemas.

Batir las yemas con el azúcar y verter gradualmente la crema sin revolver.

Vuelva a calentar y espese sin hervir.

Dejar enfriar

Batir la mantequilla tibia, debe volverse cremosa.

Luego agrega la crema.

Derrita el chocolate de repostería al baño maría y mezcle con la crema.

Transfiera la crema a una manga pastelera.

Corta un sombrero en cada repollo y decora con la crema.

Vuelve a ponerte los sombreros.

Derrita el chocolate amargo al baño maría.

Espolvorea las coles con esta salsa y sirve inmediatamente.