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Tajine de cordero con dátiles y albaricoques


Derritiendo cordero y perfumes de especias ... Despierta las papilas gustativas de grandes y pequeños.

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 1 kg de pierna de cordero
  • 250 g de dátiles
  • 250 g de albaricoques secos
  • 30 g de piñones
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c. jengibre picado
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 c. cúrcuma de café
  • 1 c. azafrán de café
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas cariño
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Cortar la pierna en dados grandes. Falsifica las fechas. Ponga los albaricoques para inflar en un poco de agua tibia. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras. Pelar el ajo y picarlo. Lavar y picar el cilantro. En una olla de fondo grueso o plato de tajine, dorar los trozos de carne en un poco de aceite. Reservarlos y freír la cebolla y el ajo. Vuelva a colocar la carne con jengibre, azafrán, cúrcuma y la mitad del cilantro. Sal, pimienta y cubra con agua fría. Cocine a fuego lento durante 40 minutos bajo cubierta. Agregue las fechas, los albaricoques, la canela y la miel y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Tostar los piñones en una sartén. Sirva el tajine espolvoreado con piñones y cilantro.